오이지 밑반찬 만들기
오이지 밑반찬 만들기 목향서예가 요리법 조리방법 1. 오이지는 어스어스 썰어 짠맛을 그대로 우려내고 않고 물기만 짠다. 2. 분량의 양념을 넣고 무친 뒤 접시에 담아 식탁에 올린다. 3. 지난여름에 오이지 오이를(6월말경)구입하여 설탕, 식초, 소주, 소금, 청량고추등 넣고 섞어 절여 6개월 숙성 시킨 후 김치냉장고 보관하여 눈이 올 때쯤에 오이지를 꺼내어 밑반찬으로 사용한다. 4. 잣기름으로 사용해본다. 다진 파 2g(2/3작은술), 다마늘 2g(1/3작은술), 고춧가루 2g(1작은술), 올리브당(조청)2g(2/3작은술), 잣기름 1g(1/4작은술,) 고추장 2g(1/3작은술), 통깨 #목향서예가요리법 #오이지무침 #잣기름 #목향정광옥
2023. 12. 26.
양식만들기
약식 만들기 목향서예가의 요리법 찹쌀 1000g(5컵), 밤 320g(40개), 대추 50g(50개), 흙설탕 300g(2컵), 초청 1컵, 간장 2큰술, 참기름 3큰술, 잣 3큰술, 계핏가루물 1/2큰술, 소금, 땅콩, 건포도, 호두, 해바라기씨앗 등 약간씩 준비 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 물에 불려 놓고 2. 압력솥에 설탕과 물 1/3컵을 붓고 나머지 물1/3컵을 부어 섞고 놓는다. 3. 밤은 껍질을 벗겨 반으로 썰고 대추는 씨를 뺀 후 반을 썰어 놓고 4. 불린 찹쌀을 물을 적게 찹쌀에 설탕, 조청, 소금, 간장, 참기름, 계핏가루를 넣고 나 무주걱으로 고루 저은 후 압력솥에 밥을 한다. 5. 잣, 해바라기씨앗, 땅콩, 건포도 고루 섞어 버무리고 작은 상자에 꾹꾹 눌러 놓는다. 오랫동안 ..
2023. 9. 30.
